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好吃易做的拔丝菜食谱

发布时间:2022-06-29 18:28:57 阅读: 来源:金属床厂家
好吃易做的拔丝菜食谱

好吃易做的拔丝菜食谱拔丝地瓜1、地瓜洗净去皮,切成滚刀块。2、勺内加花生油烧至90℃时,把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。3、勺刷净加清水、白糖,用慢火熬糖,从水大泡变成水小泡;从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时,倒入炸好的地瓜离勺、颠勺,使糖液完全沾在地瓜上;倒入抹过香油的盘内,上桌的时候要上碗白水,沾着吃,才不沾牙。拔丝香蕉1.香蕉去皮切块,拍上少许干淀粉,将鸡蛋打入碗内,加上面粉、淀粉、水、少许油搅成糊;2.锅内倒入油,烧热,将香蕉逐个挂上糊后放入炸成金黄色,待香蕉浮起后,捞起沥油;3.将锅洗净加少许清水和白糖,炒至汁变黄起小泡时,放入炸好的香蕉翻几次,盛在抹上油的盘子上,配上一碗凉水即可。拔丝芋头1.先把芋头洗净去皮,切成滚刀切或菱形块,放盘内待炸。2.芝麻拣去杂质后待用。3.火上架炒勺,烧好后倒入油750克,烧至六成熟时,将芋头块放入,两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。4.将炒勺内油倒出,留余油15克,将白糖200克放入锅中、不停地搅动,使糖受热均匀熔化,但火不宜太大,等糖液起小针尖大小的泡时,迅速将炸好的芋头块倒入,撒上芝麻,颠翻均匀后,盛盘急速桌。拔丝山药1、山药刮去皮切滚刀块;冰糖碾碎成面儿。2、勺内注入油烧至五成热,放入山药至金黄皮脆里熟,倒入漏勺内。勺内留油少许,放入冰糖面和和一调匙清水,加桂花卤熬糖,待糖汁表面的大气泡变小,糖以开始变微微有点浅红色时,马上将炸过的山药倒入勺中搅动,用糖汁将山药包均,倒入涂油的盘中,迅速上席即可。另上凉开水一小碗。拔丝苹果1、将苹果洗净,去皮、心,切成3厘米见方的块。鸡蛋打碎在碗内,加干淀粉、清水调成蛋糊,放人苹果块挂糊。2、锅内放油烧至七成热,下苹果块,炸至苹果外皮脆硬,呈金黄色时,倒出沥油。3、原锅留油25克,加入白糖,用勺不断搅拌至糖溶化,糖色成浅黄色有粘起丝时,倒入炸好的苹果,边颠翻,边撒上芝麻,即可出锅装盘,快速上桌,随带凉开水一碗,先将苹果块在凉开水中浸一下再入口,更为香脆。拔丝汤圆1、炸汤圆用大火把有烧热,烧热后,再改小火,将汤圆沿着锅边滚入锅中,炸至金黄,快要出锅时,在改用大火。2、炒糖加少量的油,改小火,加两汤勺的汤,不停的搅动。待汤可以吹出丝状。3、挂丝将炸好的汤圆放入翻炒的糖中搅拌均匀。拔丝鸡蛋1.将2个鸡蛋磕入碗,搅匀,再将另1个鸡蛋打入另一个碗中,加淀粉、清木,调成蛋糊。2.炒勺上火,放少许油,倒入蛋液,使蛋液摊成圆饼,翻个儿,再淋上少许油,煎至两面呈金黄色,盛出,切成方块。3.炒勺再上火,放油,油烧热时把蛋块挂上蛋糊,放油中炸熟,捞出。4.勺内留少许油,放白糖,加几滴清水,用中火熬糖,不时搅动勺底,见能拉出糖丝时,放入蛋块,粘上糖汁出勺,放在一个抹有香油的盘内,随带一碗凉开水上桌即可。

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