网红餐饮探店报告：包间要提前10天预订

网红餐饮探店报告：包间要提前10天预订苏州常熟市区一家名叫雨后行菜的饭店，因为每天慕名而来的食客很多，想要进包间吃饭需要提前10天才能预订到。店面装修有特色想定包间得提前10天5月16日下午3点左右，记者在常熟市区的报慈北路找到了这家雨后行菜饭店，店面门头是江南式的阁楼，室内布局也是中国风。由于过了就餐时间，店内看不到什么顾客，但还有很多服务员在忙。记者表示想要定个晚上的包间，店长回复说：已经定完了，需要提前10天左右定。记者只得预订了大厅的桌位。当天晚上6点左右，记者再次来到这家饭店，门口已经来了很多等待就餐的顾客。有顾客表示，自己就是冲着网红店来的，已经等了四十分钟。就餐环境较嘈杂很多菜肴放在过道旁饭店的大厅，面积较小，各个餐位距离很近，就餐环境比较嘈杂。有很多烧好的菜肴，被丢在过道边的桌子上，顾客来往穿梭，极易造成污染。在餐厅里，还有一个收垃圾的车辆来往穿梭，有时候就停在顾客的餐桌边上，散发着难闻的气味。菜品卖相很精致为何里面还藏石头？通过手机下单，记者点了几道特色菜，每个菜的摆盘都十分精致，看着赏心悦目。但记者也注意到，这道叫泉水牛肉的菜肴，看似分量十足，但吃到最后，汤底竟然隐藏了十几块小石头。服务员说：这就是装饰品，装饰品在菜里面，这个石头是一次一用的。事实真是如此吗？在记者的联系下，常熟市市场监督管理局的执法人员对这家饭店进行突击检查，发现这家饭店的石头并非是一次性使用，而是重复使用！在饭店后堂一个筐子里，记者注意到这些石头的表面虽然已经冲洗干净，但仔细闻起来还有股菜油的味道，很明显就是回收的。使用石头需明示卫生死角要整改那么餐饮使用的石头是否可以重复使用呢？执法人员表示，《食品安全法》对此并无明确规定，但这些石头在每次使用前必须要清洗消毒到位，同时还要在菜单上写明：相关菜肴使用了石头作为装饰品，让顾客明明白白消费。执法人员发现这家饭店人员健康证齐全，生熟食材能分开摆放，并且都有相关的票证，但后厨还是有一些卫生死角，比如防蝇设施不到位、垃圾桶没有盖子、灶台下的地砖上沾满了油污，而锅具就摆放在这些油污上面。苏州常熟市市场监督管理局城北分局副局长金卫峰表示：正常的应该有一个架子便于清洁，放在地上相对来说不是太规范。此外，这家店放餐具的架子也长时间没有清理，满是污渍。执法人员当场下达了责令整改通知书，要求常熟雨后行菜饭店在7天内把所有问题整改到位，届时市场监管部门将组织复查。网红餐厅，为何会火？首要原因就是这些饭店造景能力强，无论是装修还是菜品，都会给顾客耳目一新的感觉，但装修和菜品都是看得见的，作为顾客很难看见的后厨，希望商家能下大力气，加强管理，把细节和安全做到位。

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