花生乳加工技术[新闻]对叶盐蓬

植物饮料，指的是以植物或植物抽提物（茶、咖啡除外）为原料（非果蔬类植物的根、茎、叶、花、种子及竹或树木自身分泌的汁液，如谷物、食用菌、食用藻类和蕨类、可可、菊花等）经加工或发酵制成的饮料制品。花生乳就是一种植物饮料。花生乳是用花生仁加工制成的一种营养丰富、易于消化吸收的饮料。小编给大家介绍花生乳加工技术如下：

一、原料处理 精选花生仁，剔除霉烂变质的颗粒，用水淘洗干净，除去杂物；再放入pH值7.5～8.5的弱碱液中浸泡2～10小时进行软化处理；然后倒出浸泡液，换上新的碱液，加热至沸腾后倒掉碱液。通过以上处理，一方面使花生仁脱除红色，去除苦涩味；另一方面使花生仁中的脂肪氧化酶失去活性，防止脂肪氧化而影响饮料口感。

二、磨浆 用磨浆机将花生仁粉碎磨浆。磨浆时的加水量一般为干花生仁重量的10～20倍。

三、分离去渣 对花生浆进行分离，将分离出的花生渣用80℃以上的热水冲洗搅拌后再分离，这样反复进行2～3次，力求将渣中残存的水溶性蛋白质提取出来。将多次滤液合并混匀即为花生乳液，此时乳液pH值约为6.8～7.1。

四、杀菌消毒 将花生乳液加热到80℃、液面起泡微沸时，撇去部分泡沫，继续加热至液面翻滚，温度达94～96℃时，维持1～2分钟，即可达到杀菌和消毒的目的。

五、均质 在煮沸后的花生乳液中加入甜味剂、增稠剂和乳化剂等，还可加入适量营养强化剂，然后进行均质，均质温度为70～90℃。将均质后的花生乳立即装罐密封，在温度为4℃的条件下贮藏。

花生乳等一些植物饮料，这些年来发展迅速，其中要数花生乳和核桃露了。这两种饮料这各大超市都有出售，特别是逢年过节更是遍地开花。大家有兴趣涉入这行的，不妨试试看。更多实用农业产品深加工技术，请访问中国农药第一网。

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