这6道蒸菜,有荤有素营养高
这6道蒸菜,有荤有素营养高
冬至过后,开始数九,天气正式进入寒冷。冬至过后是人体吸收营养,为身体积累能量的关键时节,只有顺应天时,合理安排日食饮食,我们就能安安稳稳地度过寒冷的冬天。冬天不仅仅温度低,气候还很干燥,容易上火,我们可以多吃蒸菜,营养不上火。很多蔬菜和肉类都适合做蒸菜,只要掌握好方法,蒸菜简单方便又很好吃,蒸菜原汁原味,可以最大程度保留食物的营养。这次6道蒸菜,这些蒸菜都是用冬季的时令食材制作的。
【香芋蒸排骨】
香芋是碱性食材,香芋能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,尤其在冬天,肉类吃得多一些,吃点香芋对身体有好处。香芋含有丰富的微量元素、胡萝卜素和蛋白质等营养成分,香芋又香又粉,用香芋蒸排骨,排骨有香芋的香味,芋头吸收了排骨的肉香味,香芋蒸排骨端上桌,芋头和排骨的香味让人难以抗拒。
【香芋蒸排骨的材料】排骨2根,香芋半个,蒜2瓣,香葱少许,
盐2克,生抽1勺,蚝油1勺,胡椒粉和淀粉适量。
【香芋蒸排骨的做法】1排骨斩成小块,排骨用清水浸泡片刻。2排骨用盐、生抽、蚝油和淀粉腌制入味。3香芋削皮切成小块,香芋不要切得太大块,不然排骨蒸老了,香芋块还没蒸熟。4香芋块用少许盐拌匀。5香芋块放在盘子上,放入腌制入味的排骨,腌制排骨的汁料淋在排骨和香芋上面。6香芋排骨放入蒸烤箱,100度蒸15分钟,蒸好后撒上葱粒即可。
【土豆蒸腊肠】
土豆、萝卜和大白菜是冬季的三宝,土豆含有多种维生素和膳食纤维,土豆的钾元素含量比较高,多吃土豆可以提高免疫力,土豆的淀粉含量高,能提供热量。土豆蒸腊肠是一道简单快手蒸菜。
【土豆蒸腊肠的食材】土豆2个,腊肠1根,
蒸鱼豉油1大勺。
【土豆蒸腊肠的做法】1土豆削皮,土豆切成厚片,土豆用水冲洗一下沥水待用。2腊肠斜切成薄片,腊肠用料酒和生抽腌制一下。3两片土豆夹入一片腊肠。4把土豆腊肠放入蒸烤箱,100度蒸10分钟。5蒸熟后取出,淋上一勺蒸鱼豉油即可。
【清蒸鲍鱼】
鲍鱼的蛋白质含量比较高,鲍鱼含有多种维生素和矿物质等营养成分,有利于补充人体所需的营养。新鲜的鲍鱼五六元一个,普通家庭都吃得起。
【清蒸鲍鱼的食材】鲍鱼5个,姜1块,香葱2根。
料酒1勺,蒸鱼豉油1勺。
【清蒸鲍鱼的做法】1买回来的新鲜鲍鱼从贝壳中取出,去掉内脏,鲍鱼用刷子刷干净,鲍鱼的贝壳也刷干净。2鲍鱼切成网纹状,鲍鱼用料酒和盐涂抹一下。3盘子上放入姜片,再放入鲍鱼。4鲍鱼放入蒸烤箱,100度蒸10分钟。5在蒸鲍鱼时,炒锅放入油,爆香葱段,葱段变色后关火,捞出葱段。6鲍鱼蒸熟后取出姜片,放一勺蒸鱼豉油和葱段,再淋上葱油即可。
【蒜蓉豆豉蒸黄骨鱼】
蒜蓉和豆豉可以用来蒸鱼蒸肉蒸排骨等,这是一种很地道的粤菜做法。蒜蓉豆豉蒸黄骨鱼的做法,蒜蓉豆豉和鱼的组合可以换成用砂锅焗,蒸菜更容易掌握好,焗菜更香。
【蒜蓉豆豉蒸黄骨鱼的材料】黄骨鱼2条,蒜2颗,豆豉1小撮,
蒸鱼豉油1大勺,盐、料酒、淀粉、胡椒粉、油适量。
【蒜蓉豆豉蒸黄骨鱼的做法】1买回来的黄骨鱼清理干净内脏,清洗干净后沥水待用。2黄骨鱼用料酒涂抹一下表面,放入少许盐、胡椒粉和淀粉。3蒜和豆豉拍碎,放在黄骨鱼表面。4黄骨鱼放入蒸烤箱,100度蒸10分钟,蒸好焖5分钟再取出。5在蒸鱼时,炒锅烧热油,等黄骨鱼蒸好,淋上蒸鱼豉油,再淋入热油即可。
【肉末玉子豆腐蒸蛋羹】
蒸蛋羹是老少皆宜的家常菜,肉末玉子豆腐蒸蛋羹在蒸蛋羹的基础上加了肉末和玉子豆腐,玉子豆腐和鸡蛋一起清蒸,而肉末炒香后放入酱汁,肉末淋在蛋羹上面,口感与营养更丰富。
【肉末玉子豆腐蒸蛋羹的食材】鸡蛋3只,玉子豆腐2条,猪肉100克,
姜1小块,蒜1瓣,料酒、生抽、蚝油和淀粉适量。
【肉末玉子豆腐蒸蛋羹的做法】1猪肉切成小块剁成肉末。2鸡蛋打发一下,加入盐和油以及温水,温水分量是鸡蛋重量的1.5倍。3鸡蛋打发后,用筛网过滤两遍,滤掉鸡蛋表面气泡。4玉子豆腐切成2毫米宽的小段,玉子豆腐加入到蛋液中。5玉子豆腐鸡蛋羹放入蒸烤箱,100度蒸12分钟,蒸熟后焖5分钟再取出。6蒸玉子豆腐鸡蛋羹时,炒锅烧热油,放入肉末煸炒,肉末炒至金黄。7加入姜蒜蓉炒出香味,加入料酒、生抽、蚝油炒匀,加入水淀粉煮沸。8玉子豆腐鸡蛋羹蒸熟后,把炒好的肉末酱汁淋在鸡蛋羹上面即可。
【蒸茄子】
茄子很吸油,红烧茄子或者炒茄子都要用比较多油,蒸茄子就可以少油,茄子蒸得软软的,吸收了酱汁的味道,营养低脂还很好吃。
【蒸茄子的材料】茄子3条,蒜3瓣,葱2根,盐3克,生抽1大勺。
【蒸茄子的做法】1茄子清洗干净,茄子皮的营养价值高,不要削皮。2茄子切成细条。3茄子条放在盘子上,放入蒸烤箱,100度蒸10分钟。4在蒸茄子的过程中,准备茄子酱汁。炒锅烧热油,放入葱段,将葱段炒至金黄。捞出葱段,放入蒜蓉和生抽煮沸。5把煮好的酱汁淋在蒸熟的茄子上面即可。
这6道蒸菜制作过程都很简单,味道很棒,这些都是我家经常做的蒸菜。
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